Zafferano in pistilli puro al 100%

Bustine da : 0,5g-1g-2g
Il nostro zafferano ha un sapore davvero pungente, il suo colore intenso lo rende un ingrediente insostituibile in cucina ed alcuni fitonutrienti presenti hanno proprietà davvero interessanti. Importante, per le caratteristiche della spezia, è il corredo di fitonutrienti presenti soprattutto nella crocina. Infatti, è proprio grazie alla presenza di questo zucchero che il pigmento, normalmente solubile soltanto in oli, lo diviene anche in acqua e può impartire la caratteristica ed intensa colorazione gialla in alimenti come il riso o pesce, ricchi, appunto, di acqua. L'odore ed il gusto dello zafferano sono invece ascrivibili alla presenza della picrocrocina, a cui è dovuto il sapore. Uno degli ambiti di ricerca più interessanti che indagano le proprietà dello zafferano è quello relativo ai disturbi dell'umore, in particolar modo la depressione. Lo zafferano ha mostrato un'attività antidepressiva, legata al contenuto della crocina.