Lapilli Falerno di Primitivo D.O.C. - Cantine Collefasani

FALERNO DI PRIMITIVO ANNATA 2015

Nel 2015 nasce la terza referenza dell'azienda, che vuole evocare l'origine vulcanica dei terreni: Lapilli.
Si compone di Primitivo al 100%. Il colore rosso rubino è intenso così come lo sono i profumi che richiamano note di frutti rossi e accenni floreali.
All'assaggio è morbido e persistente, ottimo per l'abbinamento con carni rosse e formaggi semi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°
Vitigni: Primitivo 100%
Forma di allevamento: Guyot unilaterale
Densità di impianto: 5.200 ceppi / ha
Resa di uva per ettaro: 80 quintali
Epoca di raccolta: III decade di Settembre
Produzione annuale: circa nove/diecimila bottiglie

Tecniche di produzione:

Fermentazione in acciaio, macerazione di circa 8 giorni a temperatura controllata a 24°, durante la quale si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi. Trascorso tale periodo il vino viene trasferito in silos di acciaio per la stabilizzazione e per continuare l'affinamento. Prima di uscire sul mercato il Lapilli gode infine di un ulteriore affinamento in vetro non inferiore a tre mesi.