Elfo primitivo salento igp rosso '19 ml.750

CANTINA APPOLLONIO - Produzione vini dal 1870

ELFO PRIMITIVO SALENTO IGP ROSSO '19 ML.750

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Primitivo, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia. Deve il suo nome alle caratteristiche fasi vegetative della pianta, tutte precoci, dalla maturazione al germogliamento, dalla fioritura all'invaiatura, da cui deriva il vecchio nome di "Primaticcio".

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto floreale e fruttato tipico del vitigno con contatto di circa una settimana del mosto con le bucce a cui seguono altre due di fermentazione a temperatura controllata in serba-toi d'acciaio in cui si completa l'affinamento. Dopo tre mesi di riposo in acciaio si passa all'imbottigliamento.

PROFUMO: Nel bouquet si riconosce amarena, pepe nero e fiori secchi.

SAPORE: Corpo importante con sentori di prugna e ciliegia, equilibrato con una decisa nota tannica e una piacevole sensazione di freschezza. Armonico e intenso con caldi toni minerali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-15° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento - Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 50/100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 6000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 80 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 40 anni

VENDEMMIA: Primi di settembre

FERMENTAZIONE: In acciaio inox

ACIDITÀ: 5.5 g/l