Elfo negroamaro salento igp rosso '19 ml.750

CANTINA APOLLONIO - Produzione Vini dal 1870

ELFO NEGROAMARO SALENTO IGP ROSSO '19 ML.750

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Negroamaro, autoctono della Puglia, è il vitigno a bacca nera principe del Salento. Antichissime le sue origini (VIII Sec. A.C.), deve probabilmente il suo nome ai termini "niger" (latino) e "mavros" (greco) che significano entrambi nero. La grandissima versatilità lo rende idoneo a tutti i tipi di vini

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto floreale e fruttato tipico del vitigno con contatto di sette giorni del mosto con le bucce. Seguono circa due settimane di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio in cui si completa l'affinamento. Dopo tre mesi di riposo in acciaio si passa all'imbottigliamento.

PROFUMO: Fruttato con i sentori di fiori freschi e mandorla. Leggeri sentori di frutti di bosco. Gradevoli anche i sentori vegetali.

SAPORE: Robusto e rotondo con tannini decisi e buona acidità e persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-15° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento - Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 50/100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 6000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 80 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 20-30 anni

VENDEMMIA: Metà settembre

FERMENTAZIONE: In acciaio inox

ACIDITÀ: 5.5 g/l