Elfo negroamaro salento igp rosato '19 ml.750

CANTINA APOLLONIO - Produzione Vini dal 1870

ELFO NEGROAMARO SALENTO IGP ROSATO '19 ML.750

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolar-mente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Susumaniello, vitigno a bacca nera autoctono della Puglia, coltivato in Salento. Il suo nome richiama, in dialetto pugliese, il nome del "somarello" indicando l'elevata produttività della pianta caricata di grappoli "come un somaro". Dopo la prima decade di vita della vigna, il grappolo si scarica di acini e la produzione perde in quantità ma migliora in qualità producendo vini di grande espressione.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato e floreale con breve contatto del mosto con le bucce di circa 10 - 12 ore. Seguono circa due settimane di lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio in cui si completa l'affinamento. Dopo tre mesi a riposo nell'acciaio si passa all'imbottigliamento.

PROFUMO: Fruttato e floreale con sentori di melograno, fragola e rosa.

SAPORE: Fresco, delicato con spiccata mineralità e sapidità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento - Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 6000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 90 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 20-30 anni

VENDEMMIA: Fine settembre

FERMENTAZIONE: In acciaio inox

ACIDITÀ: 6 .0 g/l