Elfo frizzante salento igp bianco ml.750

CANTINA APOLLONIO - Produzione Vini dal 1870

ELFO FRIZZANTE SALENTO IGP BIANCO ML.750

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: La Verdeca è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, dalle sfumature verdastre che ne suggeriscono il nome. Elegante, minerale e dalla grande vigoria. Il Bianco d'Alessano è un antico vitigno a bacca bianca, originario di un piccolo paese del basso Salento da cui prenderebbe il nome. Si fa apprezzare per la sua adattabilità ai vari tipi di terreno. "Ritardatario" nella germogliatura e nella maturazione a cavallo tra settembre e ottobre.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato e floreale. Dopo un anticipo di vendemmia di circa 15 giorni e una pressatura soffice al 50%, seguono circa tre settimane di lenta fermentazione a basse temperatu-re. Presa di spuma direttamente in autoclave senza sosta sulle fecce e imbottigliamento a freddo.

PROFUMO: Fruttato e floreale con sentori di frutta bianca, mela verde e lime.

SAPORE: Fresco, minerale, con buona acidità e sapidità.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 °C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento - Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 50/100 m s.l.m.

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 6000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 90 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 20 anni

VENDEMMIA: Fine settembre

FERMENTAZIONE: In acciaio inox

ACIDITÀ: 6.0 g/l