Elfo bianco d'alessano salento igp '19 ml.750

CANTINA APOLLONIO - Produzione Vini dal 1870

ELFO BIANCO D'ALESSANO SALENTO IGP '19 ML.750

TERRITORIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

UVAGGIO: Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini "naturali". Caratterizza-to da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato e floreale. Seguono circa due settimane di lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio in cui si completa l'affinamento. Dopo due mesi di riposo in acciaio si passa all'imbottigliamento.

PROFUMO: Fruttato e floreale con sentori di frutta bianca e lime, delicate note di fiori di cam

SAPORE: Fresco, minerale e con buona acidità e sapidità. Elegante e complesso con finale asciutto e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C

ZONA DI PRODUZIONE: Salento - Puglia

ALTITUDINE VIGNETO: 10-12° C

TIPOLOGIA TERRENO: Calcareo-argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera

DENSITÀ DEI CEPPI: 6000/ha

PRODUZIONE PER ETTARO: 90 q/ha

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA VITI: 20 anni

VENDEMMIA: In acciaio inox

FERMENTAZIONE: In grandi tini di rovere di Slavonia

ACIDITÀ: 6.0 g/l