Olio Extra Vergine di Oliva di Bitonto (BA) - Cioccolio

Olio extra vergine di oliva da monocultivar "Ogliarola" ottenuto dalla spremitura a freddo entro le 24 ore delle olive raccolte ad inizio maturazione.
L'olio ha una acidità inferiore a 0,3 g% ed un numero di perossidi inferiore a 10.
E' un olio di pronto consumo perchè abbastanza dolce al palato, aroma di fruttato mandorlato con un leggero retrogusto di pizzicore, colore giallo paglierino, nel primo periodo leggermente tendente al verde.
L'olio della "Coratina" invece, appena ottenuto, si sente più fruttato di oliva, di gusto leggermente amarognolo con un pizzicore più accentuato, mentre il colore e giallo ma più intensamente tendente al verde.
Il "Cioccolio" invece è uno squisito cioccolatino ottenuto esaltando la delicatezza aromatica e fruttata del primo olio della "Ogliarola" Cuonzo , armonizzando delle nocciole delle Langhe e del cioccolato Trinidarios del Madagascar creando " una architettura del gusto nuova che incuriosisce e sorprende" come scrive il Maestro Cioccolataio che lo confeziona.