l'Olio di Oliva del Lago di Garda

l'Olio di Oliva del Lago di Garda

...l'Olio del Garda è un olio extra vergine d'oliva a Denominazione d'Origine Protetta (dop) prodotto nella zona del Lago di Garda.

La cultivar principale con cui si ottiene l'olio extra vergine d'oliva Garda d.o.p. è la Casaliva, varietà autoctona del lago di Garda. Congiuntamente alla varietà Casaliva le altre storiche cultivar sono il Leccino, il Rossanel, la Raza, il Moraiolo, il Pendolino e il Frantoio.

La denominazione di origine Garda è accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive: "Bresciano", "Orientale", "Trentino".

Tra le curiosità si sottolinea come l'olio extra vergine d'oliva Garda d.o.p. sia ottenuto dalla cultura di olivi posizionata alla latitudine più a nord del mondo. Questa particolare situazione è dovuta al lago di Garda che crea, alle pendici delle Alpi, un microclima mediterraneo. Questa caratteristica rende l'olio extra vergine d'oliva Garda d.o.p. un olio unico ed inconfondibile dato che nonostante sia un olio delicato (fruttato leggero) che si presta a molte soluzioni culinarie, si propone con un gusto persistente ed appagante.

Tutti gli anni, a metà giugno, l'olio Garda dop è in mostra a San Felice del Benaco durante una delle più caratteristiche iniziative del settore: olea. Il Comune di San Felice del Benaco, in collaborazione con il Consorzio di tutela dell'olio Garda dop, da oltre dieci anni promuove la conoscenza dell'Olio Garda dop.


Casaliva

Nome: Olio Monovarietale di Casaliva
Varietà: Casaliva 100%


Caratteristiche

• Colore: Verde con riflessi gialli
• Fluidità: Medio Elevata
• Profumo: Fruttato intenso, di tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo.
Sapore: Equilibrato nelle sensazioni gustaive, con leggera prevalenza dell'amaro; retrogusto di mandorla e carciofo.

Leccino

Nome: Olio Monovarietale di Leccino
Varietà: Leccino 70%, Casaliva 10%, Muraiola 10%, Pendolino 10%.


Caratteristiche

• Colore: Verde con riflessi gialli
• Fluidità: Medio Elevata
• Profumo: Offre sentori di oliva verde e di erba di campo.
Sapore: Caratterizzato da una pasta leggera, impostata su una prevalenza dolce, attraversata da memorie di carciofo; il finale vira su frutta fresca e pomodoro.