Pecorino di Pienza stagionato morchiato
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Descrizione di
Pecorino di Pienza stagionato morchiato
:
Pecorino di Pienza stagionato morchiato pezzatura Kg. 1,2 ca.
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Formaggio a pasta dura con stagionatura di 90/120 giorni di stagionatura di pasta compatta.
La morchia è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali l'olio d'oliva viene messo in inverno dopo la spremitura delle olive per essere conservato fino all'anno successivo. A primavera l'olio è già diventato limpido perché la "fondata" si è depositata: viene allora travasato e separato dalla fondata, che i contadini usavano per spalmare sulle forme di formaggio, spesso mescolata con cenere di legna, allo scopo di creare una crosta naturale che permettesse una lunga stagionatura conservando integri il sapore e il profumo sempre più intensi.
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Formaggio
Pecorino
Pienza
stagionato
ID prodotto: 5929433
| Referenza: Formaggio
| Venduto da:
Fattoria Buca Nuova
Data di pubblicazione del prodotto 15/06/2017
-
Modificato dal venditore 15/02/2018
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