Caprino Ossolano stagionato 20 giorni\

Formaggio a coagulazione presamica di latte crudo 100% di capra allevata in Ossola a 800m slm a Premia (VB). Tipologia di formaggio a pasta chiara e morbida, con una crosta bianca edibile. Il gusto deriva molto dall'utilizzo di latte crudo e risulta molto delicato perchè la stagionatura a 20gg è appena iniziata. Si riscontrano sapori e odori derivanti dalla capra e dal fieno di montagna di cui è ricca l'alimentazione dell'azienda.
L'azienda Agricola Fattoriamo è a conduzione familiare, consiste in un allevamento di 30 capre da latte di razza Saneen e Camosciata delle Alpi. Gli animali hanno una alimentazione naturale di fieno solo della zona montana e possono pascolare intorno alla stalla da aprile a novembre. Le capre vengono mantenute libere e viene mantenuto il regolare ciclo di lattazione e calori per i parti, questo produce un periodo d'asciutta che inizia a dicembre e finisce con i primi parti di febbraio.
L'azienda lavora da sè il latte presso il caseificio della Scuola di Agraria di Crodo, con la quale ha stipulato una convezione atta all'insegnamento agli alunni delle varie tecniche di caseificazione sia di latte caprino dell'azienda, si di latte bovino acquistato da una cooperativa della zona.