Pasta

PASTIFICIO ARTIGIANALE DI PASTA FRESCA
E PASTA DI GRANO DURO SICILIANO
ABBIAMO SCELTO DI PRODURRE COSÌ
Lavoriamo il prodotto artigianalmente, come faresti tu;
Prepariamo i nostri prodotti con ingredienti tutti naturali come quelli che metti tu freschi ed italiani nelle tue preparazioni;
utilizziamo solo materie prime provenienti dalle migliori coltivazioni ed allevamenti e preferiamo tra tutti, quelli a filiera corta. Nei nostri prodotti troverai quindi grano tenero italiano, grano d,uro siciliano, pistacchi,o di Bronte, frutta secca, siciliana e così via;
Non mettiamo semilavorati industriali con ingredienti dalla dubbia provenienza.
Non utilizziamo coadiuvanti, emulsionanti e additivi chimici perché produciamo un prodotto naturale dal sapore rustico ed antico;
Non mettiamo conservanti, ma utilizziamo tecnologie innovative per la conservazione e durabilità del prodotto ;
Non utilizziamo oli vegetali a basso costo per le nostre preparazioni (olio di palma e di colza)' ma solo grassi vegetali di pregio ed italiani perché sono più sani e perché gradiamo per favorire i produttori italiani come noi;
Le nostre confezioni ed incarti sono riciclabili al I00%.

Pasta fresca artigianale ruvida e trafilata al bronzo fresca e surgelata
I nostri ripieni sono semplici e genuini, perché preparati con cura nel nostro laboratorio, acquistiamo le migliori materie prime fresche di carne, di pesce, di verdura o formaggio e li combiniamo secondo tradizioni gastronomiche regionali e locali.
Le carni:utilizziamo solo carni fresche e proveniente da aziende certificate, la loro cottura può essere brasata, a vapore, arrosto, al forno, stufata al fine di esaltarne i sapori e mantenerne tutte le proprietà nutritive.
Il pesce:semplice e delicato, il pesce arriva in laboratorio fresco o surgelato (da provenienza mediterranea o da zona FAO), entrato a far parte della tradizione italiana in materia di pasta ripiena solo negli ultimi anni, il ripieno a base di pesce o di crostacei, rappresenta una valida alternativa ai ripieni classici. La cottura delicata del vapore o del forno insieme ad aromi e spezie rendono questi ripieni saporiti e unici. Molto richiesti dai ristoratori poiché rappresentano una valida e delicata alternativa a pranzi e banchetti importanti.
I formaggi:scegliamo solo quelli provenienti da aziende certificate, per assicurare tutta la sicurezza alimentare e la relativa igienicità, le forme vengono lavorate in azienda e uniti agli altri ingredienti per ottenere un ripieno profumato e saporito.
Le verdure:scegliamo solo verdure fresche da aziende certificate, la cottura ( a vapore, rosolate o grigliate) avviene sempre nel nostro laboratorio per poterne monitorare la consistenza e per mantenere tutto il sapore di un prodotto lavorato fresco.