Capperi di Pantelleria

Sono i fiori non sbocciati di un arbusto spontaneo che nell'isola di Pantelleria ha trovato il suo abitat ideale grazie alle rocce vulcaniche, alle fessure dei muri a terrazzamenti ben esposti al sole che produce con vigore un prodotto di qualità. i capperi una volta raccolti vengono divisi in base alle dimensioni e salati con sale marino, solo dopo essere stati salati i boccioli disimpegnano tutto il loro aroma tipicamente aspro e piccante.
La buona qualità dei capperi dipende da boccioli completamente chiusi, più sono piccoli più il loro gusto e delicato, più sono grandi più sono saporiti. i capperi sotto sale sono un ingrediente essenziale nella cucina pantesca e in quella internazionale.

Ideali per insalate, piatti freddi come il vitello tonnato, o caldi come la salsa alla puttanesca. Prima di consumare il prodotto dissalare con acqua e strizzarlo, una volta effettuato si possono conservare sottolio pronti per essere consumati.

confezione in plastica per alimenti