Vendemmia Tardiva

Vendemmia Tardiva è un vino di uve Inzolia appassite in pianta,con grappoli pinzati ad uno ad uno in modo da interrompere il flusso tra pianta e frutto e ottenere una lenta surmaturazione delle uve.
Portare in vinificazione uve di Inzolia surmature, appassite ma non completamente disidratate, è un'operazione che richiede molta esperienza: bisogna indovinare i tempi di raccolta e controllare il processo di surmaturazione, pianta per pianta, giorno per giorno.
Le rese chiaramente sono molto ridotte, come il numero di bottiglie che si possono produrre, ma il risultato finale ha premiato gli sforzi: il Ventu du sud Vendemmia Tardiva è un vino d'eccellenza, riconosciuto sia dai wine-lover che dagli esperti del settore.
Dal giallo molto intenso e profondo, Ventu du Sud Vendemmia Tardiva è un vino armonioso che esprime pienamente il sole e la terra di Sicilia, compagno ideale per momenti di meditazione.